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消泡剂，也称消沫剂，是在食品及其他加工工业中起到降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、辽宁锦州本地高碳醇脂肪酸酯复合物、辽宁锦州本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、辽宁锦州本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、辽宁锦州本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、辽宁锦州本地聚二甲基硅氧烷等7种。
一般来说，泡沫是气体在液体中的粗分散体，属于气-液非均相体系。泡沫是一热力学上的不稳定体系，不可能是稳定的，泡沫的热力学不稳定性，是由于破泡之后体系的液体总表面积大为减少，从而体系能量（自由能）降低甚多的原因。
消泡剂能降低水、辽宁锦州当地溶液、辽宁锦州当地悬浮液等的表面张力，防止泡沫形成，或使原有泡沫减少或消灭的物质。 [1]消泡剂应具备下列性质：①消泡力强，用量少；②加到起泡体系中不影响体系的基本性质，即不与被消泡体系起反应；③表面张力小；④ 与表面的平衡性好；⑤耐热性好；⑥扩散性、辽宁锦州当地渗透性好，正铺展系数较高；⑦化学性稳定，耐氧化性强；⑧气体溶解性、辽宁锦州当地透过性好；⑨在起泡性溶液中的溶解性小；⑩无生理活性，性高。 [2]
消泡剂的应用十分广泛，如食品工业、辽宁锦州当地造纸工业、辽宁锦州当地水处理、辽宁锦州当地采油工业、辽宁锦州当地印染工业、辽宁锦州当地涂料工业、辽宁锦州当地 洗涤剂工业、辽宁锦州当地橡胶胶乳工业、辽宁锦州当地气溶胶工业、辽宁锦州当地日化工业、辽宁锦州当地医药工业、辽宁锦州当地奶制品工业等
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由于消泡剂不是溶解在体系中，而是分散在体系中，所以消泡剂在体系中的分散均匀度就显得至关重要。当消泡剂均匀分散在体系中时，对体系的透明度影响小，团聚成较大颗粒的时间比较长，能在体系中保持相当长的时间；当消泡剂在体系中没有分散均匀，而是以很多小颗粒团聚在一起时，一方面会影响体系的透明度，另一方面会使消泡剂团聚成大颗粒的时间变短，这就导致消泡剂加到体系后出现浑浊，隔天漂油。为了避免漂油可采取的方法有：将消泡剂的添加顺序往前移；在加到体系之前先进行稀释，稀释剂可以是水或是体系中的表面活性剂。
